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加工的牛奶营养价值会被破坏吗?

发布时间:2014年06月06日    作者:系统管理员    来源:    点击率:62次

加工的牛奶营养价值会被破坏吗?


时间:2014/6/6 13:57:56作者:系统管理员点击量:628

有些人过于迷信“纯天然”,认为加工了的牛奶破坏了牛奶本身的营养,甚至乳脂和生物酶被破坏,转变成有害物质,是这样吗?其实,在生产过程中原料奶如果不进行加工处理,牛奶很容易被微生物污染,使牛奶腐败变质,货架期缩短,人类食用后也会有安全隐患。牛奶按加工工艺分为两种,一种是经过巴氏杀菌的鲜牛奶,另一种是经过超高温杀菌的常温牛奶。两者的主要区别在于巴氏杀菌既能保全鲜奶中的营养成分,又能杀灭牛奶中的有害菌,使加工出来的牛奶鲜美纯正,但相比之下保质期短。而超高温杀菌虽然也能杀灭牛奶中的有害菌,且具有较长的保质期,但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分。

新鲜奶究竟好不好,与加工过的牛奶有什么区别?经过实验检测,结果在这些“鲜”牛奶中,发现个别牛奶中检测出含有抗生素,抗生素含量是7.93,严重超标。按照(食品安全相关法律)规定,饮用牛奶中是不允许含有抗生素的,抗生素本是用来治病的药物,如果喝了这种牛奶,就相当于本来健康的身体服用了药物,毒副作用可想而知,更何况抗生素中的青霉素有些人群的过敏反映是非常严重的,而且,抗生素煮是煮不掉的。所以买生鲜原料牛奶喝,形式上感觉倒是新鲜,可存在着很多隐患,最大的问题就是对牛的健康状况不得而知,反而不安全。

至于“乳脂和生物酶被破坏,并变成了有害物质”的说法,没有确切依据。“牛奶在高压均质化的过程中,会释放出黄嘌呤氧化酶,而这种物质进入血液之后会增加动脉硬化的风险”的说法,欧盟委员会的答复是“没有证据表明这种酶的危害”。



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